椎茸は水で戻して置きます。

豆腐は１丁を１２等分位に切ってザルにおいて置きます。

ニラは洗って２㎝位に切って置きます。

☆印を合わせて置きます。

豆腐と桜エビ・ニラ・水切りした椎茸を合わせて置きます。椎茸の水切りしたものは後で使います。

溶き卵を作って置きます。

鍋等に４の合わせ調味料を煮たさせて５を入れて中火で煮ます。水分が半分位になるまで！

７に６の卵を全体に流し入れます。すぐにかき混ぜたりしないで！周りが固まって来たら大きく全体に混ぜるだけにしましょう！

卵がほぼ固まったら火を止めます。盛り付けて出来上がりです。