牛乳と砂糖（半量）を鍋に入れ、沸騰直前（80℃）まで温める。
鍋をゆすったりせずに熱するのがポイントです。

ボウルに卵を割りほぐして残りの砂糖を加え、牛乳をゆっくり注ぐ。
泡立てないように静かに混ぜるとスが入りにくくなります。

ザルで濾してカラザなどを取り除き、バニラエッセンスを加える。
蜂蜜やブランデーで香り付けしても美味しいです。

カラメルソース（お好みで）を入れた耐熱カップに、プリン液を注ぐ。
表面の気泡は、スプーンなどで綺麗に取り除きましょう。

ぬるま湯を注いだ鉄板にカップを並べてオーブンへ。
※鉄板の湯が沸騰してしまうとスが入ってしまうので、熱湯はNGです。

オーブンのクセによって違いますが、180℃で20～25分程度焼成します。
焼きすぎは表面を硬くしてしまうので注意！