リークナッツブレッド
しげどん @cook_40029059
ちょっぴり和風のパン。なんとも言えない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
たこ焼きをした後に青葱がいっぱい余ってたので。
パンに入れたらどうなるかな？って・・
リークナッツブレッド
ちょっぴり和風のパン。なんとも言えない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
たこ焼きをした後に青葱がいっぱい余ってたので。
パンに入れたらどうなるかな？って・・
作り方
- 1
胡桃はローストして刻んでおく。
万能葱は、小口切りにして、１２０度のオープンで８分くらい乾燥焼きにする -
- 2
生地をつくる。
胡桃と葱は、捏ねあがる５分前に加えてね。
- 3
３０度くらいのところで６０分発酵させる
- 4
４個に分割して、ベンチタイムを２０分。
-
- 5
パンマットの上にだし、両手で軽く空気をぬく。
-
- 6
しっかり、丸めなおして表面をはらす
- 7
３０度くらいのところで３０分発酵させる
- 8
室温に１０分くらいおいて、クープを入れる。
- 9
２００度に余熱したオーブンで２０分。
あれな、スチームを使う。霧吹きでもＯＫです。その場合は、焼き上がり５分前にもね。 - 10
出来あがり～～～！
-
コツ・ポイント
（７）の発酵は、天板の上にキャンパス地をおいた上ですると、余分な水分を生地が吸ってくれてパリッっとした焼き上がりになります。
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