南瓜は所々包丁で皮を削ぐ。(味が染み込みやすい)面取りをする。(煮崩れ防止)

南瓜の皮目を下に入れて、だし汁、砂糖、醤油、塩を加えて、20分位煮る。蓋はしなくて良い。

南瓜が柔らかくなり、水気がなくなってきたら完成。