鶏モモ肉、鶏ムネ肉から皮を外し、細かく切ります。

フードプロセッサーで、皮を外したモモ肉、ムネ肉を粗いミンチにします。

皮をフライパンで焼いて、脂を出します。少し焦げ目がっついたら脂を取り除きます。

酒、砂糖を入れ、沸騰したら、ミンチをいれます。全体に火を通します。

醤油と昆布茶をいれ、水分を飛ばします。

ご飯を盛り付け、海苔を敷いた上に、そぼろを載せます。白胡麻、万能葱を散らします。