肉はひき肉、又は今回はしゃぶしゃぶ肉があったので、細かく切って使いました。薄く塩・こしょうする。

ニラは洗って、少し水けが残っている状態で小麦粉を振る。乾いている時は水を少し振り掛け、ざっと混ぜる。

肉と合わせ両方を混ぜる。

厚みのある小判型に手で形作る。ニラは小麦粉が振ってあるので、それほどばらばら状態にはなりません。

フライパンに少し油をたらし、中火弱でじっくりと両面焼く。途中蓋をしてキッチンペーパーで出てくる脂をふき取りながら焼く。

★印のタレを合わせ、味は加減してください。微塵のニラを混ぜる。少しすると生ニラは塩分でとろんとしてくる。

お好みでポン酢にも生ニラの微塵を入れて食べてください。