【下準備】
・ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄは黒天板に敷いておく
・ｵｰﾌﾞﾝを発酵ﾓｰﾄﾞ（40℃）に設定しておく。

☆の材料を大きいボウルに入れ、お湯130ccをｲｰｽﾄめがけて徐々に入れて混ぜながら、とろろ状にする。

★の材料を小さいボウルに入れて、☆の大きいボウルへ投入！

ぐるぐる混ぜてから、だいたい混ざったところで、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ①を加えてさらに混ぜる。

ひとつにまとまってきたら、ボウルから台に出し、生地をむらがなくなるまでこねる。

生地をひとまとめにして、ボウルに戻し、40℃で35分発酵させる。

生地が1.5倍くらいにふくらんだら、発酵終了。ｵｰﾌﾞﾝを発酵ﾓｰﾄﾞから焼成ﾓｰﾄﾞに変え、余熱を210度で入れる。

生地をボウルから取り出し、黒天板上のｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄの上で、楕円形に成型する。

生地の表面を指先でつついて穴模様をつけ、岩塩小さじ1を均等に振り、上からｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ②をかける。

ｵｰﾌﾞﾝの予熱が完了したら、生地をｵｰﾌﾞﾝに入れて25分焼く。

焼きあがったらオーブンから取り出し、ｹｰｷｸｰﾗｰなどで荒熱をとって、完成！