ボールに卵を4個割って、顆粒だし、塩コショウ、生醤油でお好みの濃さに調整します

フライパンにオリーブ油、ニンニク、干しエビ、椎茸を入れて、焦がさないように香りが出るまで炒めます。

❻にニラを入れサッと炒めたら、卵を流し入れ蓋をして弱火でゆっくり火を通します。
卵型ある程度固まったら出来上がり。