ポマード状にしたButterに砂糖、へーゼルパウダーを加えすり混ぜ、全卵を加えて乳化させる。

マロンペーストとCognacを加え混ぜる

メレンゲをつくり、へーゼルパウダーと粉糖を加え混ぜる

Pate sucreを2.5ｍｍに伸ばしてピケし、方に敷つめる

Creme noisetteを絞り甘栗をのせ、シュクセnoisetteを絞って粉糖をふる

160度で35分焼き、冷めたら粉糖をふる