くるみはレーズン大に切り、150度のオーブンで15分焼いておく。Aの粉はふるっておく。無塩バターは室温に戻す。

ボウルにBの無塩バターとグラニュー糖を入れてよく混ぜ、少し白っぽくなったら卵黄を数回にわけて入れ、よく混ぜる。

Cの卵白にグラニュー糖を2回にわけて加え泡立て、メレンゲを作る。

2に3のメレンゲを数回にわけて加え、ゆっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。

4にふるったAを数回に分けて加え、すの都度ゆっくり混ぜる。ここでも混ぜすぎないよう注意する。

入れた粉が見えなくなるくらいまで混ぜ、くるみとレーズンを加えてなめらかになるよう混ぜる。

6を型に入れ、170度に予熱したオーブンで40～45分焼く。