卵にグラニュー糖を加え湯銭にかけて人肌に温めながらもったりとするまで泡立てる。

米粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンシートをひいた天板に流し込みたいらにならして１８０度のオーブンで１２～１５分焼く。

焼けたら天板からはずしあら熱がとれたらオーブンシートとラップをかけて乾燥しないようにして冷ます。

りんごのシナモン煮は☆の材料を鍋でりんごが透き通るまで煮て冷ましておく。
（この半量くらいを使用）

スポンジをシートからはずしグラニュー糖を加えて泡立てた生クリームを塗り、りんごを手前のほうに並べて手前から巻いていく。

シートでキュッとくるんだまま冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。