ゆずちゃ
ゆずがあまった！
このレシピの生い立ち
実家からもらった３つのゆず。どうするか悩んだ末にやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを洗って横半分に切り、絞る。(手で絞ればＯＫ)種は取り除く。
- 2
スプーンで薄皮と残りの実を皮からはがして、薄皮は刻む。
- 3
スプーンで皮の内側の白い部分をこそげとる。(渋みの原因なのでポイする)
- 4
皮は細切りにして、沸騰したお湯で２回くらいゆでる。
- 5
果汁、刻んだ薄皮、ゆでた皮をあわせた重さの80％くらいの重さの砂糖を加えて火にかける。
- 6
だんだん水分がでてきて、だんだん煮詰まっていくので、少しゆるめで火を止める。
- 7
清潔な瓶や容器に入れて、冷蔵庫で保管する。パンに塗ったり、お湯でといたり、紅茶に入れたりできます。
コツ・ポイント
８０％の砂糖だとまだ甘いかもしれません。
ゆずというかマーマレードに近くなりました。
冷えるとかたくなるので、早めに火を止めないと容器から出しにくくなります。
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