***下準備***
オーブンを170度に温める。
薄力粉とココアをふるう。
型に紙を敷く。

刻んだスイートチョコレートと無塩バターをボウルに入れ湯煎にかけて完全に溶かす。

卵黄とグラニュー糖25gをボウルに入れ、白っぽくなるまでホイッパーまたはハンドミキサーで泡立てる。

（2）に生クリームを加えてホイッパーで混ぜ湯煎から外して（3）を加え混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てしっかり艶のあるメレンゲを作る。

（4）に（3）の1/3を加え、メレンゲが見えなくなるまでゴムべらで混ぜる。

次にふるった薄力粉とココアを加え、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜる。

（5）の残り半分を加えメレンゲが見えなくなったら残っているメレンゲを全て加え混ぜる。

きれいに混ぜ合わさったら型に流し、170度のオーブンで40分焼く。

時間を目安に焼き、型から出して冷まし、冷めたのを確認してから紙をはがす。