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甘夏の皮 塩漬け
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甘夏の皮 塩漬け-レシピのメイン写真

甘夏の皮 塩漬け

なにぬねにょろん
なにぬねにょろん @cook_40069796

私、マーマレードを目指していたのよ。
なのに、砂糖が無い?人生甘くないものね。それなら私はしょっぱい道を行くわ。
このレシピの生い立ち
マーマレードを作ろうと思って皮を刻みましたが、失敗①皮の苦味抜きの工程を飛ばしてしまった。失敗②砂糖が足りなかった。ということで、塩漬けにしました。

私、マーマレードを目指していたのよ。
なのに、砂糖が無い?人生甘くないものね。それなら私はしょっぱい道を行くわ。
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マーマレードを作ろうと思って皮を刻みましたが、失敗①皮の苦味抜きの工程を飛ばしてしまった。失敗②砂糖が足りなかった。ということで、塩漬けにしました。

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甘夏の皮 塩漬け

なにぬねにょろん
なにぬねにょろん @cook_40069796

私、マーマレードを目指していたのよ。
なのに、砂糖が無い?人生甘くないものね。それなら私はしょっぱい道を行くわ。
このレシピの生い立ち
マーマレードを作ろうと思って皮を刻みましたが、失敗①皮の苦味抜きの工程を飛ばしてしまった。失敗②砂糖が足りなかった。ということで、塩漬けにしました。

私、マーマレードを目指していたのよ。
なのに、砂糖が無い?人生甘くないものね。それなら私はしょっぱい道を行くわ。
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マーマレードを作ろうと思って皮を刻みましたが、失敗①皮の苦味抜きの工程を飛ばしてしまった。失敗②砂糖が足りなかった。ということで、塩漬けにしました。

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材料

  • 甘夏 1個
  • 塩 10%
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作り方

  1. 1

    甘夏をきれいに洗って皮をむく。

  2. 2

    皮を水に浸して、やわらかくなったら、スプーンなどで白い部分をこそげとる。

  3. 3

    皮を2ミリぐらいの幅に刻む。

  4. 4

    実を袋から取り出して皮と合わせて全体の重さを量る。

  5. 5

    4の重さの10%の塩を加えて、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で1日以上置く。

  6. 6

    キッチンペーパーで軽く絞ってご飯にぱらぱら。ほろ苦しょっぱくていい香りです。

    • 甘夏の皮 塩漬け作り方6写真

コツ・ポイント

マーマレードやオレンジピールにするには3の後茹でこぼしたりして苦味抜きしますが、塩であがってきた水を絞ってやればいいので無くていいと思います。
果肉無しで皮だけでもいいかもしれないですね。

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なにぬねにょろん
なにぬねにょろん @cook_40069796
2013/03/30 00:24に公開
約一年間、冷凍室無し要霜取りの超小型冷蔵庫でちまちまとケチな工夫しつつ料理楽しんできましたが、2011年7月、とうとう普通の小型冷蔵庫を購入しました。冷凍室嬉しいな~。 2013年12月、オーブンレンジ購入!夢のような文明生活。さらに☆頸椎症のためパン手こねは控えることにして、2015年1月ホームベーカリーも購入!
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甘夏

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