レタスは１センチ幅にカットし、冷水にさらしてシャキっとさせた後、水気をよく切る。

春雨は塊になっていたら、かるくほぐして、３等分にしておく。

揚げ油を高温に熱する。目安は、春雨を入れるとすぐにジュっと白くあがるくらい。

高温の揚げ油に、３分の１の春雨を入れ揚げる。音がしなくなったら、ひっくり返して両面揚げる。３つとも同じように揚げる。

麻婆茄子をパッケージの作り方の通りに作る。

皿に、レタスを敷き、揚げ春雨をのせ、一番上に麻婆茄子をのせる。お好みで、スナップエンドウやミニトマトを飾る。