キャベツ、白菜長ネギ、蓮根はみじん切りに。長芋、生姜は摩り下ろす。

海老、イカ、こんにゃくはボイルして、1cm角に切る。豆腐は軽く水切りをする。

ボウルに豆腐を潰し入れて、そこに卵を少しずつ加えていく。滑らかになったら、長芋、おからの順に加えて、その都度よく混ぜる。

3の生地の上から、みじん切りにした野菜類、海老、イカ、こんにゃくをバサッと入れる。

スプーンで、生地を底からすくい上げるように混ぜていく。均一に混ざればOK。

フライパンに油少々を熱し、⑤の生地を1/4流し入れる。スプーンなどで平らに馴らす。

蓋をして、中火~弱火で焼く。

ひっくり返し難い場合はこちらの方法で。フライパンをゆすってお好み焼きを離れ易くし、そこに皿をかぶせる。

皿を上から手で押さえ、そのままフライパンごと上下をひっくり返す。そっとフライパンをはずし、皿の上に移す。

フライパンに油少々を敷き、皿に乗ったお好み焼きをスライドさせながら戻す。

崩さず確実に返せます。更に中火で1~2分こんがり焼く。

皿に移し、ソース、マヨネーズを塗り、鰹節、青海苔を振り掛けて、出来上がり。