冷凍むきえびは流水で表面の氷を溶かす。ボウルに入れ塩、片栗粉(共に分量外）を適量いれよく揉んだら、洗い流す。

えびに塩、酒を揉み込み片栗粉(全て分量外です。）をまぶす。
これでえびの下処理完了です。

小鍋で水を沸騰させ、火を止めえびを入れたら蓋をして１分半程度おいて中まで火を通す。

明太子は薄皮をむいてマヨネーズ、しょうゆを加え混ぜる。ゆで卵は８等分程度に切り、すべての材料を合わせ出来上がり。