しらす干しはザルなどに広げて少し乾かしておく。（ちりめんじゃこは不要）
豆腐は水切りし食べやすい大きさに切る。

豆腐に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてから、しらすをまぶしつける。
上から塩をかるく振りかける。

フライパンに1㎝くらい油を入れ、180℃で1分ほど揚げる。裏に返してさらに1分～1分半くらい揚げる。

衣がカリっとなり豆腐が膨らんできたらキッチンペーパーなどに上げ、油を切って出来あがり♪