粉類はあわせてふるっておきます。バターはそれぞれ溶かしておきます。リング型に薄くバターをぬり、粉をふっておきます。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで途中砂糖を数回にわけて入れながらしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。

卵黄を加えてゴムベラで混ぜ、薄力粉、コーンスターチ、ココアを入れて混ぜ合わせます。溶かしバターも入れて混ぜ合わせます。

生地をリング型に流し込み、170度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。焼きあがったら型からはずして冷ましておきます。

《クリームチーズアイシング》ボールにクリームチーズと粉砂糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、溶かしバターも入れて混ぜます。

《仕上げます》エンジェルケーキにクリームチーズアイシングをぬり、三角コームで模様をつけます。