サフランを大さじ2の熱湯に半日浸し、濃いサフラン液を作る。
冷ましてから、半量を生クリームとあわせる。

生クルミは、オーブントースターで3分焼いておく。軽く焼くと香ばしさがプラスされます。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、ジップロックの袋の中にいれ、１のサフラン入り生クリームを加える。

ジッパーをしっかり閉じ、袋の上からこするように混ぜ合わせ、粉チーズのような状態になるまですり混ぜる。

袋を開け、砂糖、塩を入れ、溶いた卵、サフラン液の残り、牛乳を加え袋の上からもみもみ、混ぜ混ぜする。

2.5cmの厚さにのばし、型で抜く。