アジは3枚におろして一口大に切っておく。
ナスは乱切り、水菜とトマトは食べやすい大きさに切る。

水菜とトマトをボールに入れておく。

ナスを素揚げして2に入れる。
アジに片栗粉をまぶして揚げて、2に入れる。

ドレッシングを入れて混ぜる。

ついでにアジの骨を揚げて塩をかけて横に添えてみました。