さつまいもは乱切り、しめじは石づきを取って小房に分けておく。
その他の野菜は全て皮を剥き、すりおろす。

鍋にさつまいも、しめじ、◆の全ての材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、しばらく蒸す。

柔らかくなったら、すりおろしたごぼう、蓮根、玉ねぎを入れてだしの素をふりかけ、木ベラ等で軽く混ぜながら温める。

ふつふつしてきたらゆっくりと豆乳を入れて混ぜ、沸騰しないように注意しながら5分ほど煮る。

最後に味噌を溶き入れ、必要なら塩胡椒(分量外)などで味を整える。