そうめんを茹でる。
野菜を切る。白菜は細い短冊切り、舞茸は手で割いておく。

茹で上がったそうめんをざるに空け、鍋に分量の水を沸騰させ、1の野菜を軽く茹でる。

ナンプラー、本だし、塩で味付けし、そうめんを入れて一煮立ちさせる。