生しいたけは軸を取り　かさに格子状の切り込みを入れる。

ボウルにAを粘りが出るくらいによく混ぜ　６等分にする。

しいたけのひだに片栗粉を茶こしでふり、肉だねをのせる。

フライパンにサラダ油を熱し　３の肉の面を下にして焼く。弱めの中火でこんがり焼く。

裏返して酒をふり、ふたをして蒸し焼きする。
器に盛り　ポン酢を添える。