鰹又は鰹のタタキを塩麹で漬けおきます。つけた鰹の一部は出汁にするので、小さく刻みます。

たまねぎを薄切りに、じゃがいもを櫛切りにします。あとで載せる春菊とシソをちぎっておきます。

玉ねぎとじゃがいもと乾燥ひじきを水戻しせずにいれ、刻んだ鰹とオリーブオイル足して、たっぷりの水で混ぜつつ煮ます。

水分が減ったら豆乳を加えて更に煮ます。豆乳を入れると泡立つので火の調整をして下さい。

同時にカツオをソテーします。片面に焦げ目をつかる感じ。焼けたら荒挽き黒コショウを振ります。

仕上げにソテーした鰹とシソと春菊を載せて出来上がり