大根は皮を剥いて、なるべく薄く輪切りにする。スライサーがあれば楽ですね＾＾

ビニール袋に大根と塩を入れて、袋を揉んで塩を全体に行き渡らせ、袋の口をしばり、何か重いものの下じきにして15分ほど置く。

ビニール袋を手でぎゅ～っと絞り、出てきた水気を捨てる。ここにすしのこと昆布茶を入れて、揉んで全体に行き渡れば完成です。

お好みで、4の時に赤唐辛子の輪切りをほんのちょっと入れても。