放置後、水洗いをして水気を切り、銀皮はそぎ落とす。身の部分は一口サイズに切って切り込みを入れ火の通りがよくなるようにする

油をひいたフライパンに砂肝をいれ、塩コショウで味付け。あらかた火がとおったらエリンギも投入。

エリンギにも火通ったらチンゲン菜を。料理酒を加えアルコールが飛んだ頃にはチンゲン菜がきれいな緑になるのでお皿にあけ完成！

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