鶏胸肉は一口大の短冊切りにし、酒と水を揉み込んでおく。

たけのこは短冊切り、舞いたけは食べやすい大きさにさく。

鶏胸肉をフライパンにサラダ油を入れさっと炒めて、色が変わったら取り出しておく。

そのフライパンにごま油を入れ、たけのこを炒め舞いたけも加える。

たけのこ、舞いたけがしんなりしたら取り出しておいた鶏胸肉を入れ塩こしょう、醤油、だしの素を入れ炒める。

鶏胸肉が炒まったら、出来上がり。あら熱を取るため、冷ます。

しっかり冷めたら、出来た具材を10等分して、春巻きの皮の端の方に置きしっかり包む。

巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）で止めて、春巻き終わりを下にして置く。

油を16～170度に熱し、春巻きを揚げて出来上がり。