クレームダマンドを作ります。
無塩バターをクリーム状にしてグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜます。

溶き卵を3回に分けていれて混ぜます。

アーモンドパウダーを入れて混ぜ合わせます。

マドレーヌ生地を作ります。
卵、粉砂糖、塩をしっかり混ぜ合わせます。

違うボールで無塩バターをクリーム状にします。

5に3を3回に分けていれて混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけていれて混ぜます。

3をいれて混ぜ合わせます。
半分を別のボールにいれて、ココアパウダーをいれて混ぜます。

鉄板にクッキングシートを敷いて、9mmの丸口金をつけた絞り袋で絞ります。

180°cのオーブンで約15分焼きます。
冷めたら3等分に切ります。

ガナッシュを作ります。
沸騰寸前まで熱したなまくりーむを、刻んだチョコレートにかけてとかします。

冷蔵庫で30分冷やして塗りやすい固さにします。

仕上げをします。
お湯、グラニュー糖を煮て作ったシロップを塗り、その上にガナッシュを塗って重ねて行きます。

全体にシロップを塗って、ガナッシュクリームを塗って平にします。

上からココアパウダーをふりかけます。紙を使って模様を作って、金箔を乗せて飾り付けをして出来上がりです。