ネギは荒みじん切り、ショウガは細かくみじん切りする。

モロヘイヤをさっと茹でる。30秒くらい。

茹でたモロヘイヤをザルにあげ、流水で洗って軽く絞る。小さい葉に合わせるような気持ちで適当に刻む。

モロヘイヤ、白ネギ、ショウガ、しょうゆをボウルに混ぜ合わせて完成。しょうゆは味を見て、お好みで調整を。