鶏もも肉を一口大にきり、漬けだれに30分程度漬ける。

卵と片栗粉、小麦粉を入れて、混ぜる。

中温（160℃くらい）のサラダ油でゆっくり揚げて、取り出す。予熱で中まで火を通す。

油を高温(180℃くらい)にしたら、2度揚げする。