じゅ～しぃ煮豚＆とろ～り半熟煮玉子
簡単で豪華に見えてしかもみんなから美味しい♡といわれるおもてなし料理です。煮玉子はとろ～り半熟ですよ♪
このレシピの生い立ち
実家で母から教わったレシピです。そこに半熟煮玉子をプラスしました(*^_^*)
じゅ～しぃ煮豚＆とろ～り半熟煮玉子
簡単で豪華に見えてしかもみんなから美味しい♡といわれるおもてなし料理です。煮玉子はとろ～り半熟ですよ♪
このレシピの生い立ち
実家で母から教わったレシピです。そこに半熟煮玉子をプラスしました(*^_^*)
作り方
- 1
豚肩ロースブロック肉（もも肉でも）に砂糖と黒胡椒をまんべんなくすりこみます。
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- 2
フライパンにサラダ油をひき焦げ目がつく程度焼きます。全体に焦げ目がついたら別皿に取っておきます。
-
- 3
圧力鍋（普通の鍋でも）に酒、みりん、しょうゆ、長ねぎ（青い部分）、にんにく、しょうが、切りだし昆布を入れます。
-
- 4
２のお肉を鍋に入れて２０分加圧。減圧したら上下を返して１０分ほど煮詰めます。
-
- 5
ゆでたまごを作ります。たまごをお水から茹でて沸騰したら５分。すぐに水で冷やしてカラをむきます。
- 6
別の容器に５のゆでたまごを入れて熱い煮汁をかけ、漬け込みます。半分以上隠れるくらいがいいです。たまに上下を返して。
-
- 7
切り分けて煮汁をかけたらできあがり♡煮汁はお肉を外に出して少し煮詰めるといいです。ごはんが進みま～す(^^)
-
- 8
☆もも肉で作るとあっさり味になります。普通のお鍋で作るときはたまに上下を返しながら１時間くらい煮るとおいしくできます。
- 9
☆煮汁はビンなどに入れて冷凍しておくと次に作るときに足して使えます。コクが出ますよ。うなぎ屋さんのタレのようなイメージ♪
- 10
☆たまごはお鍋で一緒に煮ると黄身が固くなってしまうので必ず別容器に煮汁を入れて作ってね。とろ～り半熟煮玉子になります❤
- 11
☆煮汁の分量は適当で大丈夫です。肉が２／３くらい隠れればＯＫ。酒：みりん：醤油が１：１：２ですっ！
コツ・ポイント
基本的にお鍋任せなので楽チンです♪
たくさん作っておけばごはんに乗せたりラーメンに乗せたり炒飯に入れたり…。煮汁も野菜炒めや炒飯の調味料にといろいろと使えま～す(^^)
次の日以降はお肉はラップにくるんで冷蔵庫に入れて。
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