豆腐をキッチンペーパーで包み15分くらい重石(ヤカンなどでも可)を乗せておく。

玉ねぎ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにしておく。
●の調味料を合わせておく。

熱したフライパンにごま油を入れショウガ、ニンニクを焦がさないよう炒める。

香りが立ってきたらひき肉を炒める。
(押し固めるように炒めると後でパラパラになりやすいですよ！)

ひき肉の色が全体的に変わったら、玉ねぎを入れ炒める。
(小さな子供用にも作る場合はココで別の鍋に少量分ける)

玉ねぎに火が通ったら、辛いのが好みの方は豆板醤を投入する。

●の調味料を入れて沸騰させる。

さいの目に切った豆腐を入れて再度沸騰させる。

トロミがついたら火を止め、お好みでラー油や山椒をかけて出来上がり！