深い鍋で、昆布と鰹節で出汁をとって冷ましておく。

冷ました出汁にカットしたじゃがいもと人参を入れ、沸騰してきたら 5〜10分、弱めの中火で煮る。

調味料を全て入れ、日本酒や本みりんが煮切ったら、鶏肉を入れ、アクを取りながら再度沸騰させて弱火で煮込んでいく。

玉ねぎをかなり大きめにカット(玉ねぎの大きさに合わせ、二等分か四等分)し、落し蓋をして一緒に弱火でコトコト煮込む。

別鍋で、煮汁かお湯で、カットしたインゲンを茹で、ザルにあげておく。

じゃがいもや人参が柔らかくなったら火を止め、冷ましながら味をしみこませ、インゲンを合わせて完成！