前準備)鍋底を冷やすための、水を用意する。薄力粉はふるっておく。

鍋にバターを入れ、中火にかける。

ぐつぐつしてきたら薄力粉を入れ、分離するまで混ぜる。

鍋底を冷やし、ぬるくなるまで待つ。

違う鍋に牛乳を温め、火を止める。※沸騰させないように

温めた牛乳を少しずつ入れながら、混ぜる。※”なめらかになったら少し入れる”を繰り返す

再び火にかけ、濃度がついたら火を止める。※木べらを前後に動かすと、鍋底が見えるくらいが目安

最後に生クリーム、コンソメで味を調節する。