茄子、ピーマンは乱切り、水に晒し灰汁する。水気を切り、軽く小麦粉をまぶす。３分程揚げる。

☆の調味料を混ぜておく。

生姜はみじん切り、挽き肉とフライパンで色が替わる程度炒める。２の調味料を大さじ２程入れて下味をつける。

３のフライパンに揚げた１を入れ残りの２を入れ混ぜる。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら完成。