椎茸は石突きを切り薄切り。人参は短冊切り、生姜は千切り。小ネギは小口切りにし、カラスミは細かく刻んでおく。

お米を磨いだら目盛り通り水を入れる。★を入れて掻き回し、☆を入れて炊く。

炊きあがったら混ぜ合わして、お茶碗に盛り、小ネギとカラスミを散らす。