キュウリを千切り、かいわれを一口大に切って冷蔵庫に冷やしておきます。

ゆで卵は刻み、★全てを混ぜ合わせてソースを作ります。
各分量はお好みですが、丼にかけるので「ゆるめ」がお勧めです。

片栗粉をつけた海老とエリンギも一緒に油をひいたフライパンで焼きます。海老は片面をしっかり焼いて返すとカリッとします。

最後にすべてをご飯の上に盛りつけて完成！