粉ゼラチンを水に振り入れ、２０分以上ふやかす。

ボールに卵、砂糖を入れ、すり混ぜる。

お鍋に牛乳と生クリームを入れ、火に掛ける。

沸騰直前まで温めたら火を止め、インスタントコーヒーと１のゼラチンを入れ、余熱で完全に溶かす。

２の中に４を少しずつ加える。（絶えず混ぜながら。）

５を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら、とろみが付くまで冷ます。

６をグラスに移し、冷蔵庫で冷やし固める。