全粒粉に熱湯をいれ、混ぜる。触れる温度になったらよくこねる。ひとつにまとめて、ラップに包んで３０分寝かせる。

お好みの具材をフードプロセッサーでみじん切りにする。

皮を３０等分に切って、まるく麺棒で伸ばす。

皮に②の具材を包む。

フライパンにごま油を入れ、餃子を並べる。餃子の１/３くらい浸るように水をいれ、ふたをしめて蒸す。

水分がなくなってきたらふたをあけ、焦げ目がつくまで焼く。