じゃが芋は皮をむいて１cm角の拍子切りにし水にさらして水分をきる。
玉葱は１cm幅のくし型に切る。

フライパンにバターとサラダ油を入れて火にかけ、じゃが芋が透き通ってくるまで６～７分炒める。

玉葱を加えて更に炒め、しんなりしたらじゃこを加えて醤油を回し入れ、混ぜながらよく炒める。