野菜は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは洗って、油揚げは熱湯をかけてから切る。

大きめの鍋に油を敷いて、切った野菜を炒める。全体的に油がなじんだら水、ダシの素、油揚げを入れる。

野菜が柔らかくなるまで煮る。
※里芋が入っているので吹きこぼれ注意。蓋を外したり火を弱めて調節。

野菜が柔らかく煮えたら味噌をとき入れる。味見をしてから豆腐を入れて少ししたら完成。お椀によそって、刻んだネギをのせる。