ニンニクは２つに切って芯を取り、潰します。 その他の材料は全て１センチ角に。

鍋にオイルを温めて、ニンニクを香りよく炒めます。 いい香りがしてきたらベーコンを加えてよく炒めます。

火の通りにくいニンジンを先にしばらく炒めて、さらにタマネギも加えてしんなりするまで炒めます。

水とローリエ、チキンブイヨンを加えて煮立たせ、灰汁を丁寧にすくいます。
火を落として２０分ほどコトコトと煮ていきます。

トマト缶とジャガイモ、ズッキーニを加えてさらに１５～２０分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調えます。

器に注いで粉チーズを振りかけたら完成です。