塩糀を使ったねぎソース
タッジマッジ @cook_40144593
お刺身やトリのタタキ、スモークチキンに
ピッタリのソースです。
このレシピの生い立ち
お刺身やトリのタタキなどを、「醤油とわさび」の他に
もっと違う味で食べてみたいなー、と思って、作りました。
塩糀を使ったねぎソース
お刺身やトリのタタキ、スモークチキンに
ピッタリのソースです。
このレシピの生い立ち
お刺身やトリのタタキなどを、「醤油とわさび」の他に
もっと違う味で食べてみたいなー、と思って、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにします。よ～く切れる
包丁で、なるべく細かく。
※玉ねぎ（小１個）に
変えてもＯ Ｋ。 - 2
深めの器に入れ、
油を入れます。
よく混ぜます。
ねぎの香りが油に
移りますように～。 - 3
酢、レモン汁を
入れます。
けっこうスッパイですよ。 - 4
しょうゆを入れます。
色がちょっと悪くなりますが、やっぱりコレが
ないと味が落ち着きません。 - 5
塩糀を入れます。
甘みとうま味のモト
です。よく混ぜます。 - 6
※ ここで塩糀の量を少し減らし、柚子胡椒を入れても【柑橘×柑橘】になって美味です。
塩分にご注意。
加減してくださいね。 - 7
バルサミコ酢を
入れます。
うまいんだコレが…
これで、甘酸っぱい
ソースのできあがり！ - 8
おっと、黒こしょうを
忘れてました。
ガリガリと。
あとは食べる時に足して、香りを楽しんでください。
コツ・ポイント
仕上げの黒こしょうは少しにしておいて、あとで取り皿の上で
各自、好きな分量を足しながら食べてみてください。
オリーブオイルで作ってもおいしいです。
バジルペーストを混ぜる時もあります。
余ったらパンに付けたり、セロリや人参を漬けこんでも。
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