レンコンの皮をむき、薄くスライスする。

酢水に晒した後、水切りをしておく。

高温でカラッと揚げる。レンコンが、白い色から狐色に変わった位が揚げ時です。

しっかりとアブラギリをします。白っぽいうちに揚げると水気が多く、カリッとしません。

七味唐辛子・白ゴマ・塩を混ぜます。

揚げたレンコンと調味料をビニール袋に入れ、軽く振って馴染ませます。折れ易いので注意が必要です。

皿に盛って、溜まっている調味料を再度振りかけます。