うちのゴーヤちゃんぷるー☆
独特の苦味も下処理することで気にならなくて美味しくいただけます。栄養バランスもバツグン♪ご飯もりもり進みます☆
このレシピの生い立ち
4ゴーヤをいただいたので、沖縄の郷土料理・ちゃんぷるーを作ってみました。ゴーヤは苦いから…と言っていた家族が「うまい×２！」と大絶賛。オイスターソース→醤油にしても美味しいと思います。
2022.11.11 レシピ名、レシピ修正しました。
うちのゴーヤちゃんぷるー☆
独特の苦味も下処理することで気にならなくて美味しくいただけます。栄養バランスもバツグン♪ご飯もりもり進みます☆
このレシピの生い立ち
4ゴーヤをいただいたので、沖縄の郷土料理・ちゃんぷるーを作ってみました。ゴーヤは苦いから…と言っていた家族が「うまい×２！」と大絶賛。オイスターソース→醤油にしても美味しいと思います。
2022.11.11 レシピ名、レシピ修正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤをよく洗い、縦ふたつに切り、スプーン等を使ってワタとタネを取り除く。
- 2
厚さ３～５mmにスライスし、ボウルに入れて塩を振り全体にまぶす。その後15分ほど置いておく。
- 3
２を軽くもんで、塩分を水でさっと洗い流し、水気を切っておく。
- 4
豆腐の水切りをします。耐熱容器に豆腐を入れて、レンジ（ラップなし）で3分ほど加熱する。
- 5
容器一杯になるほど、豆腐から水分が出てきます。（できるだけ水気を取ってください）粗熱が取れたら一口大にカットしておく。
- 6
フライパンを熱しサラダ油をひいて、最初にカットしておいた豆腐を炒める。外側にこげ色がついてきたらお皿に取り出しておく。
- 7
フライパンに油を敷きなおし、一口大にカットした豚肉を炒める。火が通ったら、ゴーヤを入れ更に炒める。
- 8
炒めておいた豆腐をフライパンに戻し、更に炒める。途中で塩コショウを適量（お好みで）振る。
- 9
調味料（◎印を合わせておいた物）を加えて、全体になじませる。木ベラを使うと混ぜやすいかも。
- 10
溶き卵（2個分）をフライパンの外側から流しいれ、９にからませる。このとき強火で。一気に火を通します。
- 11
卵に火がとおり、全体になじんだら出来上がり！お好みでかつおぶしを振り掛けて。香りが良いです☆
コツ・ポイント
お豆腐の水分をできるだけ取ってあげることで炒めた後の仕上りと食感がよくなります。または豆腐⇒厚揚げでも美味しくできると思います！
つくれぽ
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