Lussebulle
オリキャスママ @cook_40148213
サフラン…ちょっと高価ですが、クリスマスシーズンだけなので特別☆スウェーデンの伝統ルシア祭のパン☆
このレシピの生い立ち
スウェーデンに住んでいるので作ってみました。去年初めて一人で挑戦して上手くいったので覚書。
Lussebulle
サフラン…ちょっと高価ですが、クリスマスシーズンだけなので特別☆スウェーデンの伝統ルシア祭のパン☆
このレシピの生い立ち
スウェーデンに住んでいるので作ってみました。去年初めて一人で挑戦して上手くいったので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋で人肌程度の温度にあたため、火を止め、バターを投入し溶かす。
- 2
生イーストを大き目のボールに砕き入れ、そのボールの中に１を注ぎ入れ、よくイーストを溶かす。
- 3
よくサフランをつぶすように袋をたたき、２に加える。（黄色をよく出すため）
- 4
３の中に砂糖、卵、塩、中力粉の順番で入れて混ぜる。（粉はふるっておく）
- 5
全体がまとまって、柔らかいままボールから離れる程度にする。
- 6
５の入ったボールに良く絞った濡れタオルをかぶせて十分に膨らむまで待つ。（40～60分ほど２倍の大きさになるまで）
- 7
生地に打粉をしたら、伸ばしながら小分けにし、写真のようなＳ字にしていく。
- 8
オーブンシートの上に７を並べたら第二次発酵開始（約30分）その間にオーブンを220度に暖めておく。
- 9
８につや出し卵を塗り、レーズンを飾ったらオーブンへ。
- 10
10～15分焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント
中力粉がない場合は、強力粉７小麦粉３の割合で作ってみてください。友人はすべて強力粉で成功したそうです。レーズンが好きで中にたくさん練り込みたい方は３の時点で入れる。サフランの黄色をもっと出したい人は前日から少量の牛乳につけておくと良いです。
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