長ネギは１㌢幅の斜め切り、しめじは石附を取って房をほぐす。フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ、ネギとしめじを炒める。

ボウル等に卵1個を割入れ、ほんだしを加えて溶きほぐす。

①の長ネギが透き通ってきたら酒を廻し入れ、1分ほど蒸し煮する。

②の溶き卵を廻し入れ、全体に火が通りふんわりしたら火を止める。※卵に火が通るまであまりいじらない事。

火を止めて塩をほんの一つまみ降りかけたら出来上がり☆冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです！