鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

茄子はへたをとり、ななめに切る。大根はおろしておく。

深めの鍋に油を引き、鶏肉を炒める。火が通ったら茄子を加えて、さらに炒める。

茄子がしんなりしてきたら、キッチンペーパーで余分な油をふきとり、◎をくわえる。

◎のタレが煮たってきたら、大根おろしを加えて煮込む。

最後にお好みで刻み葱をのせて完成☆