なす、さつまいもをよく洗う。2つとも皮は剥かない。（気になるようなら剥く）

なすは乱切り、さつまいもは斜めの輪切りにする。

☆印の材料を混ぜ合わせる。生姜やにんにくを入れるとさらにおいしさＵＰ。

フライパンを熱し、油をひいたらさつまいもをきつね色になるまで炒める。

なすを入れてさらに炒める。なすは油を吸収するので適宜油を追加する。 ある程度炒めたら…

☆時間短縮ポイント☆
なすは、なかなか柔らかくならないのでここで水を入れる。油が撥ねないように余分な油は吸収する。

一気になすがしな～となります。
さっと炒めたら２のたれを入れ、絡めて出来上がり。

野菜はもやし、かぼちゃ、トマト、パプリカ、きのこ、ズッキーニ等、割と何でも合います。
なすだけでもおいしいです。

お肉はミンチがおすすめ。